9人300㎡ 坛老徐酸菜鱼火锅店如何“减肥”

 　　近期，坛老徐酸菜鱼这一餐饮项目人气颇高，“坛老徐”、“徐伯春”等关键词频频上热搜;在安徽、吉林、湖南等地，坛老徐新的加盟分店相继落地;与天津卫视《中国好生意》栏目达成合作，借助荧屏进一步打开知名度;数家风投机构通过电话、网络等方式，与坛老徐取得联系……

　　闪耀成绩的取得，离不开背后不为人知的坚持和努力。作为一个上市不久的餐饮品牌，坛老徐却有百年的工艺积累，徐氏家族三代传承，终得这款酸嫩可口的美味;懂得战略合作的重要性，坛老徐整合自身优势与新辣道高质量资源，打造完善的四大跨国食材供应基地;响应食品安全政策号召，坛老徐勇于公开后厨，将食材加工的全过程置于顾客的监督之下……

　　目前，坛老徐连锁加盟店分布全国各地，在惜地如金的北京核心商圈拥有大型直营店。所谓心有多大，舞台就有多大，坛老徐为自己定下三年开出千家店的伟大目标。面对当下欣欣向荣的发展局面，坛老徐没有在眼前的一亩三分地迷失了自己，它留心观察社会变化趋势，不断调整发展方向。

　　就像iPhone这个神奇的产品，凭借极简的设计风格，受到全世界人们的热爱;还有当下现金流通减少，扫码支付大行其道;反观曾经兴盛一时的互联网巨头雅虎，因复杂的产品呈现方式被时代抛弃……坛老徐敏锐的意识到，简单，将是社会发展的大方向，于是它将“简单”这一理念贯穿到开店中，全程做减法：

　　减大厨，坛老徐总部将半成品与核心调料统一配送，实行标准化操作，让各家店面不再依赖大厨;减人工，一家300平米的大店只需9人便能经营，前五后四的经营模式，曾创造了月销百万的奇迹;减工序，坛老徐酸菜鱼制作简单，快捷出餐，让顾客即到即吃，兼备火锅的美味与快餐的速度;减投入，重装饰，轻装修，经营一家百平大店也没压力;减油烟，由于不需要炒料间，坛老徐做到全程无油烟，可轻松入驻高档商圈;减风险，实力餐饮集团新辣道保驾护航，让创业者少走弯路……

　　此外，随着人工智能的发展，科技席卷餐厅，机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工纷纷加入餐饮行业。坛老徐计划在未来一段时间，逐步实现餐厅智能化，比如，通过电脑控制店内所有的盘子，后台分析数据了解顾客喜好;顾客点餐后，会有高速传送带将食物送到餐桌前。

　　兵法讲究天时、地利、人和，坛老徐顺应潮流，抓住天时;实力雄厚，分店众多，已有地利;员工团结，人心归一是为人和。对于拥有一双慧眼的投资者来说，投资就要找一个可以长期持有的“复利机器”，像滚雪球一样越滚越大，其余的时间，可以用来思考、调研或是静待收获。坛老徐就是这么一个给投资者带来复利的品牌，是一门值得投资的好生意。春风十里不如你，酸菜鱼就选坛老徐。